我们生产的每瓶葡萄酒均产自经过精心挑选、经过认证的有机葡萄园，确保了风土的纯粹表达。我们专注于单一品种葡萄酒，这使我们能够展示每种葡萄的独特特征。通过专注于单个葡萄园和葡萄品种，我们酿造的葡萄酒不仅反映了其原产地的独特品质，还突出了每种葡萄固有的独特风味和香气。这种一丝不苟的方法使葡萄酒具有非凡的清晰度、复杂性和深度，提供真正独特的品尝体验，使 Phantom Creek Estates 在优质葡萄酒世界中脱颖而出。
尽管我们葡萄园的土壤类型各不相同，但它们都提供了对葡萄生长和葡萄成熟至关重要的保水和排水之间的完美平衡。土壤支撑着葡萄藤的根系，其物理参数决定了葡萄藤可以吸收多少水和养分。贝克葡萄园的土壤与幻影溪的土壤相似，主要为沙土或沙壤土。然而，一个显著的区别在于冲积圆石的普遍性，其浓度差异很大，在葡萄园的不同位置从 10% 到 40% 不等。相反，幻影溪的奥索尤斯沙壤土类型由中等沙土和沙壤土混合而成，冲积圆石极少，占土壤成分的不到 2%。科宝坐落在冰川沉积的冲积扇上，拥有排水良好、质地粗糙的砾质壤土。最后，埃弗登的土壤包含一种质地细腻的沙质和粉砂壤土混合物，其下层是冰川岩石层，为葡萄园的风土增添了独特的地质维度。该地区普遍存在的西米尔卡米恩粉砂壤土的特点是表面有一层岩石粉砂壤土，上面覆盖着一层相对不分层的底土，底土由岩石和粉砂壤土组成，这些底土是由冰川时期和随后的山地侵蚀过程中棱角分明的玄武岩和云母片岩以及其他矿物质的重力沉积形成的。
葡萄栽培哲学
有机葡萄栽培
在 Phantom Creek Estates，我们明白优质的葡萄酒源自优质的葡萄，而健康的葡萄园生态系统是其发展的起点。我们对有机农业的坚定承诺是我们酿酒理念的基石。
我们依靠动物粪便和堆肥等天然肥料，并采用传统手工技术来培育我们的葡萄园，确保它们在无需合成除草剂、杀虫剂或肥料的情况下茁壮成长。我们用堆肥来丰富土壤，缓慢释放必需的营养物质，从而改善土壤结构并增加葡萄园内的生物量。为了防止土壤侵蚀和提高土壤活力，我们种植豆科植物、冬野豌豆和黑麦草等覆盖作物，这些作物可以作为绿肥重新耕入土壤。我们减少单一栽培，鼓励更加多样化的葡萄园生态系统。这种综合种植方法加强了我们葡萄园的生态和可持续性。
为了让葡萄树找到自然平衡，我们始终密切监测葡萄园的天气状况，尽量减少干预。我们谨慎使用硫磺、铜和植物提取物等传统疗法来对抗霉菌。生物昆虫防治等自然方法是我们方法不可或缺的一部分。生物防治利用寄生蜂和捕食螨等有益生物作为天敌来控制害虫数量，而无需使用有害化学物质并保持生态系统的平衡。我们定期进行树冠管理，以促进最佳的空气流通和光线拦截，帮助葡萄串成熟和花蕾丰硕。
为了表彰我们对有机农业的奉献，Phantom Creek Estates 的所有葡萄园于 2021 年均获得了 Ecocert 的有机认证。这项认证体现了我们拒绝合成化学品、专注于土壤改良、生物多样性和恢复土地自然平衡的承诺。
生物动力农业实践
自 2017 年以来，Phantom Creek Estates 一直致力于探索生物动力农业实践。对于葡萄园来说，这不仅意味着完全避免使用化学农药和化肥，还意味着根据一系列自然疗法和天文日历指导农业活动。这种方法旨在创造一个自给自足、充满活力的生态系统，从土壤到葡萄藤，最终到葡萄酒本身。生物动力法代表了对葡萄酒生产的深刻反思，力求最纯粹的表达。每一瓶葡萄酒都真实地反映了其原产地的风土、年份和葡萄的独特特性。选择生物动力法不仅仅是为了葡萄酒；这是对大自然的致敬，为我们地球的可持续发展做出贡献。除了葡萄园之外，Phantom Creek Estates 继续践行可持续发展的原则。
幻影溪葡萄园
黑鼠尾草长凳，下层露台
深层奥索尤斯沙质壤土
海拔：315-330米
Phantom Creek Vineyard 与酒庄同名，位于 Black Sage Bench 的低层梯田上。该葡萄园面积仅为 8 英亩，出产的葡萄酒优雅、深沉、复杂。
1996 年，葡萄栽培专家理查德·克利夫 (Richard Cleave) 开创了这片葡萄园，从那时起，它就被广泛认为是加拿大最优秀的单一葡萄园之一，持续生产优质葡萄酒。
葡萄酒评论家约翰·施莱纳 (John Schreiner) 称赞幻影溪是“奥卡纳根最优质的葡萄园之一”，这座独特葡萄园酿造的葡萄酒曾斩获 85 多个葡萄酒奖项，并三次荣获“加拿大最佳葡萄酒”称号。
贝克葡萄园
黑鼠尾草长凳，上层露台
陡坡，奥索尤斯沙壤土
海拔：325-380米
贝克葡萄园坐落在奥卡纳根高地山脉的陡坡上，位于黑鼠尾草台地的上层梯田上。得益于海拔高度，这里的葡萄树生长季较长，阳光充足，北方凉爽的微风造就了其独特的小气候。贝克葡萄园生产的葡萄酒风味浓郁，同时又保留了活力和新鲜度。
贝克葡萄园最初由德国葡萄栽培学家、盖森海姆葡萄育种研究所所长赫尔穆特·贝克于 1977 年开发。当时，奥卡纳根地区的葡萄种植主要种植 Vitis Labrusca 和其他杂交葡萄品种。贝克项目证明了 Vitis Vinifera 可以在不列颠哥伦比亚省蓬勃发展，并引领当地葡萄酒行业向这种更高品质的品种过渡。
1993年，Harry McWaters 意识到了贝克葡萄园种植晚熟波尔多葡萄品种的潜力。同年，南奥肯那根产区首批梅洛、赤霞珠和品丽珠葡萄开始种植。随后，葡萄园又种植了西拉。作为该地区屡获殊荣的顶级葡萄园之一，贝克葡萄园不仅证明了其卓越的品质，还在奥肯那根山谷的酿酒史上占据了不可替代的地位。
KOBAU 葡萄园
黄金大道长椅
丰富的砾石
海拔：330-390米
这座占地 63 英亩的葡萄园位于 Golden Mile Bench 的南部，葡萄藤沐浴在清晨的阳光下。该葡萄园种植的葡萄品种包括赤霞珠、品丽珠、西拉和维欧尼。Kobau 葡萄园的土壤富含砾石，其出产的葡萄酒以其独特的矿物特征、结构复杂性和整体平衡性而闻名，反映了 Golden Mile Bench 独特的风土。在 Steven Spurrier 领导的“2015 年 BC 评判”葡萄酒比赛中，Kobau 葡萄园西拉以其出色的表现获得了广泛认可，最终荣获最高荣誉。
埃弗登泉葡萄园
西米卡敏谷
东坡
由冰川岩石形成的石质粉砂壤土
科巴乌山的另一边是西米尔卡米恩山谷，这里独特的地质特征为葡萄种植创造了最佳条件。这里的土壤蕴藏着丰富的冰川历史，岩石变质程度很高。丰富的石头、花岗岩、砾石和粉质土壤的相互作用为根系奠定了坚实的基础。
2017 年，在葡萄酒大师 Olivier Humbrecht 的指导下，Phantom Creek Estates 决定将两种阿尔萨斯贵族品种 Pinot Gris 和 Riesling 引入 Evernden Spring 葡萄园。葡萄园经过精心调整，以适应这两种贵族品种的生长特性。葡萄园的设计也经过深思熟虑。2 英亩的土地均匀分布，确保葡萄达到最佳成熟度，并与奥地利 Foudres 酒桶无缝衔接，旨在让每批 2 英亩的葡萄在一个酒桶中完成发酵，从而展现每个地块独特的风土。
有机认证
Phantom Creek Estates 敏锐地意识到只有采用高品质的葡萄才能酿造出优质的葡萄酒，而葡萄园的生态系统是一切的起点。
我们坚定不移地坚持对有机农业的承诺，拒绝使用制造的（也称为合成的）除草剂、杀虫剂和化肥，我们寻求改善葡萄园的土壤和生物多样性，恢复土地的自然平衡。
我们依靠使用天然肥料和传统手工技术来培育我们的葡萄园。我们还种植覆盖作物以防止土壤侵蚀，改善土壤生命并提高生物多样性。这种全面的种植方法增强了我们葡萄园的生态和可持续性。为了表彰我们坚定不移的承诺，Phantom Creek Estates 的所有葡萄园均于 2021 年获得了 Ecocert 的有机认证。
